Mlekarstvo je del živilske industrije, ki mleko predeluje v izdelke za vsakdanjo rabo. Program Mlekar je triletno srednje poklicno izobraževanje in daje naziv mlekar oziroma mlekarka.
Dijaki spoznajo splošne zakonitosti tehnoloških postopkov v živilstvu, si pridobijo znanje o hranilni in energijski vrednosti živil ter se usposobijo za higiensko ravnanje z mlekom in mlečnimi izdelki. Naučijo se izdelovati mlečne izdelke in jih tudi prodajati.
Strokovni moduli sledijo izdelkom: Higiensko pridobivanje in obdelava mleka, Osnovna predelava mleka, Fermentirano mleko, Siri, Surovo maslo in Sladoled. Ob njih so splošni predmeti, kot sta naravoslovje in matematika, ter praktično usposabljanje z delom pri delodajalcu.
Kakšno je delo v mlekarski delavnici, kažejo ocene in komentarji tistih, ki program obiskujejo, na Povey. Izobraževanje se konča z zaključnim izpitom iz slovenščine ter izdelka oziroma storitve z zagovorom, program pa šole podrobneje predstavijo na informativnem dnevu.
