Priprava posameznih skupin jedi v srednji šoli

srednješolski predmet

19 šol · 3 profesorji

Kje se poučuje

Kje se uči priprava posameznih skupin jedi?

Predmet ima na Povey svojo stran pri vsaki šoli, ki ga izvaja — z učitelji, ki ga tam poučujejo.

Največ šol

Abecedno po kraju, brez razvrstitve po oceni. Vse srednje šole (170)

Pouk

Koliko se pri modulu Priprava posameznih skupin jedi dela v kuhinji, strežbi ali z gosti?

  • So postopki razloženi tako, da jih znaš izvesti samostojno?
  • Se dela v pogojih, podobnih resničnemu obratu?
  • Je za vajo dovolj časa?

Odgovore bomo zbirali v Povey (kmalu na voljo).

Odgovore učencev zbiramo v Povey.

Odnos in ocenjevanje

Kako se pri modulu Priprava posameznih skupin jedi ocenjuje delo?

  • Veš vnaprej, po čem je izvedba ocenjena?
  • Dobiš pomoč, kadar ti postopek ne uspe?
  • Je predlog lastne rešitve pri ponudbi sprejet?

Odgovori na ta vprašanja so namenjeni učencem, ki imajo ta pouk, in učitelju samemu. Zato bodo v aplikaciji.

Odgovori na ta vprašanja so namenjeni učencem, ki imajo ta pouk, in učitelju samemu. Zato so v aplikaciji.

Testi

Kako se pri modulu Priprava posameznih skupin jedi preverja znanje?

  • Se preverja to, kar ste vadili pri delu?
  • Je vnaprej znano, kaj mora izvedba vsebovati?
  • Se pri ocenjevanju upošteva delo z gostom?

Še 4 metrike, ki pokažejo, kako poteka pouk, bodo v aplikaciji.

Še 4 metrike, ki pokažejo, kako poteka pouk, so v aplikaciji.

Predmetnik je iz javno dostopnih šolskih objav. Prijavi napako ali vsebino

Priprava posameznih skupin jedi v srednji šoli

Mehanska in toplotna obdelava živil ter dopolnilni kuharski postopki so prvo, kar dijak pri modulu Priprava posameznih skupin jedi vadi v šolski kuhinji; ob tem uporablja normative in recepture ter skrbi za ohranitev hranilnih snovi v jedi. Kako naporne so te vaje, opisujejo komentarji dijakov na Povey.

Nato pripravlja posamezne skupine jedi: hladne in tople začetne jedi, hors d'oeuvre, juhe z jušnimi vložki in zakuhami, enolončnice, mesne jedi z osnovami in omakami, priloge, zelenjavne jedi, solate in sladice. Uči se uporabljati dišave in začimbe ter jih shranjevati, jedi estetsko nalagati na servirno posodo in dekorirati ter shranjevati živila in jedi v hladilne naprave in shrambe po načelih HACCP. Modul je izbirni v programu Gastronomske in hotelske storitve; o ponudbi izbirnih modulov obvešča šolska svetovalna služba.