Peka peciva v srednji šoli

srednješolski predmet

19 šol · 1 profesor

Kje se poučuje

Kje se uči peka peciva?

Predmet ima na Povey svojo stran pri vsaki šoli, ki ga izvaja — z učitelji, ki ga tam poučujejo.

Največ šol

Ljubljana 3 Novo mesto 2 Ptuj 2 Slovenj Gradec 2 Velenje 2 Celje 1 Maribor 1 Nova Gorica 1

Abecedno po kraju, brez razvrstitve po oceni. Vse srednje šole (170)

Pouk

Koliko se pri modulu Peka peciva dela v kuhinji, strežbi ali z gosti?

So postopki razloženi tako, da jih znaš izvesti samostojno?
Se dela v pogojih, podobnih resničnemu obratu?
Je za vajo dovolj časa?

Odgovore bomo zbirali v Povey (kmalu na voljo).

Odgovore učencev zbiramo v Povey.

Odnos in ocenjevanje

Kako se pri modulu Peka peciva ocenjuje delo?

Veš vnaprej, po čem je izvedba ocenjena?
Dobiš pomoč, kadar ti postopek ne uspe?
Je predlog lastne rešitve pri ponudbi sprejet?

Odgovori na ta vprašanja so namenjeni učencem, ki imajo ta pouk, in učitelju samemu. Zato bodo v aplikaciji.

Odgovori na ta vprašanja so namenjeni učencem, ki imajo ta pouk, in učitelju samemu. Zato so v aplikaciji.

Testi

Kako se pri modulu Peka peciva preverja znanje?

Se preverja to, kar ste vadili pri delu?
Je vnaprej znano, kaj mora izvedba vsebovati?
Se pri ocenjevanju upošteva delo z gostom?

Še 4 metrike, ki pokažejo, kako poteka pouk, bodo v aplikaciji.

Še 4 metrike, ki pokažejo, kako poteka pouk, so v aplikaciji.

Sorodni predmeti

Priprava rednih obrokov Priprava izrednih obrokov Naravna in kulturna dediščina Priprava jedi pred gostom in mešanje pijač Turistično destinacijski menedžment Restavracijsko slaščičarstvo Catering Kulinarika in vina v Sloveniji in svetu

Predmetnik je iz javno dostopnih šolskih objav. Prijavi napako ali vsebino

Peka peciva v srednji šoli

Peka peciva ni obvezni modul programa Gastronomske in hotelske storitve, temveč izbirni, kar pomeni, da se dijak zanj odloči poleg obveznega dela. Če je odločitev negotova, jo pomaga razjasniti šolska svetovalna služba.

Delo obsega dve kompetenci: pripravo in peko različnih vrst kruha ter potic in pripravo drobnega peciva. Dijak spozna tehnike priprave testa, izbere recepturo glede na želen končni izdelek, pripravi nadev in oblikuje pecivo, speče potico, kruh in pecivo ter ga ustrezno oskrbi. Kako polne so ure, povedo opažanja dijakov na Povey.

Ob tem se uči pogojev za hranjenje in skladiščenje surovin ter higiene prostora in strojev, spozna značilne domače in tuje potice in peciva ter strokovne izraze. Znanje je namenjeno delu v hotelski in restavracijski slaščičarni in vsem delom v kuhinji, ki so vezana na peko peciva in potic.