Delikatesna kuhinja v srednji šoli

srednješolski predmet

19 šol

Kje se poučuje

Kje se uči delikatesna kuhinja?

Predmet ima na Povey svojo stran pri vsaki šoli, ki ga izvaja — z učitelji, ki ga tam poučujejo.

Največ šol

Ljubljana 3 Novo mesto 2 Ptuj 2 Slovenj Gradec 2 Velenje 2 Celje 1 Maribor 1 Nova Gorica 1

Abecedno po kraju, brez razvrstitve po oceni. Vse srednje šole (170)

Pouk

Koliko se pri modulu Delikatesna kuhinja dela v kuhinji, strežbi ali z gosti?

So postopki razloženi tako, da jih znaš izvesti samostojno?
Se dela v pogojih, podobnih resničnemu obratu?
Je za vajo dovolj časa?

Odgovore bomo zbirali v Povey (kmalu na voljo).

Odgovore učencev zbiramo v Povey.

Odnos in ocenjevanje

Kako se pri modulu Delikatesna kuhinja ocenjuje delo?

Veš vnaprej, po čem je izvedba ocenjena?
Dobiš pomoč, kadar ti postopek ne uspe?
Je predlog lastne rešitve pri ponudbi sprejet?

Odgovori na ta vprašanja so namenjeni učencem, ki imajo ta pouk, in učitelju samemu. Zato bodo v aplikaciji.

Odgovori na ta vprašanja so namenjeni učencem, ki imajo ta pouk, in učitelju samemu. Zato so v aplikaciji.

Testi

Kako se pri modulu Delikatesna kuhinja preverja znanje?

Se preverja to, kar ste vadili pri delu?
Je vnaprej znano, kaj mora izvedba vsebovati?
Se pri ocenjevanju upošteva delo z gostom?

Še 4 metrike, ki pokažejo, kako poteka pouk, bodo v aplikaciji.

Še 4 metrike, ki pokažejo, kako poteka pouk, so v aplikaciji.

Sorodni predmeti

Priprava rednih obrokov Priprava izrednih obrokov Naravna in kulturna dediščina Priprava jedi pred gostom in mešanje pijač Turistično destinacijski menedžment Restavracijsko slaščičarstvo Catering Kulinarika in vina v Sloveniji in svetu

Predmetnik je iz javno dostopnih šolskih objav. Prijavi napako ali vsebino

Delikatesna kuhinja v srednji šoli

V šolski delavnici dijak pri modulu Delikatesna kuhinja predpripravi živila in polizdelke, nato pa pred stranko razkosava, reže in porcionira ter pripravlja hladne in tople jedi ter sladice.

Vaje zajemajo ravnanje s polpripravljenimi in industrijsko predelanimi živili, oceno kakovosti zamrznjenih živil in pravilno odtajanje ter vzdrževanje jedi na primerni temperaturi v vitrinah in na grelnih pultih.

Sledi zaključek storitve: pakiranje in transport v ustrezni embalaži in posodah, deklariranje jedi, vodenje evidenc uporabnosti in sestava računa, ob tem pa dijak svetuje in komunicira s stranko.

Modul je izbirni del programa Gastronomske in hotelske storitve, njegov obseg in umestitev pa določa izobraževalni program. Kako zahtevne so vaje, pogosto pojasnijo komentarji dijakov na Povey. Pridobljeno znanje se uporabi za delo za delikatesnim pultom in pri storitvah pred gostom.